古老身體承受巨大挑戰

身體發炎就是免疫系統在面對外來的毒素、病菌病毒，以及壓力所產生的反應。由於古老的基因無法處理現代的病菌病毒，以及各種人為製造的毒素，再加上現代的生活壓力也比以前大很多，這些都會讓免疫系統疲於奔命，甚至無法應付，進而導致身體長期的發炎。

早已禁用多年的殺蟲劑二氯二苯三氯乙烷（DDT），到現在仍然堆積在許多魚類體內，這些污染物都會隨著食物鏈不斷的累積，到最後進到食物鏈的頂端：人的體內。只要是生活在現代環境裡，我們隨時都會受到各種毒素的威脅，讓肝臟和免疫系統都承受著極大的負擔。長期下來，當然會讓身體持續的發炎，進而造成各種慢性退化性疾病。

梅豔芳因子宮頸癌驟逝，除了讓人悼念一代巨星的殞落之外，也再度讓我們深思健康的重要性。

很多人都有這樣的疑問，為什麼現代人無法擺脫高血壓、糖尿病、中風、心肌梗塞、癌症、癡呆症等文明病的糾纏？為什麼以前的人都沒有這些問題？你或許直覺地認為，這是因為以前的人壽命比較短，早在這些疾病發病之前就已經辭世。這個答案看起來很合理，但事實真的是這樣子嗎？

其實並不盡然，我們可以發現，有愈來愈多的人，在年紀輕輕的時候，就罹患這些文明病了。大家常常聽到：「誰誰誰，上個禮拜突然得癌症了！」、「某某某，昨天忽然中風了！」他們為什麼忽然間就發病，這是突然發生的嗎？

在我們深入探討這些文明病的成因之前，必須先了解一點，在人類的演化史中，幾百萬年來，基因結構並沒有太多的改變，然而，最近幾十年來，整體的生活環境、飲食烹調習慣等，卻都發生了非常重大的改變。是不是一個古老的人類身體基因，無法承受現代外在環境的劇大改變，以致誘發這些重大文明病的產生，這就非常值得研究了。

然而，什麼是這些文明病的致病機轉呢？簡單的說，就是「發炎」。發炎就是免疫系統在面對外來的毒素、病菌病毒，以及壓力所產生的反應。由於古老的基因無法處理現代的病菌病毒，以及各種人為製造的毒素，再加上現代的生活壓力也比以前大很多，這些都會讓免疫系統疲於奔命，甚至無法應付，進而導致身體長期的發炎。

的確，近年有越來越多的醫學研究告訴我們「發炎是重病的根源」，例如高血壓、糖尿病、中風、心肌梗塞、癌症、癡呆症、關節病變、自體免疫疾病等，都是身體長期發炎所導致的。當免疫系統負荷越重，發炎就越厲害，而造成免疫系統最大負擔的，就是毒素。

絕大多數的毒素，都來自食物。現代文明的發展，讓人類的生活徹底的改變，其中最大的變化，就在我們所吃的食物上。由於人口急遽增加，糧食的需求增加，人類必須使用大量的農藥、肥料、抗生素、荷爾蒙來大量生產食物，並且用許多的防腐劑、安定劑、香料色素等人工添加物，來保存食物，並且增加風味。而同樣的方式，也用在畜牧養殖業當中。

由於使用在動物的化學藥物和添加物，規範比人類使用的要寬鬆的多，因此許多還未經過嚴密安全測試的化學品，大量的添加在動物飼料當中。但是，這些化學品最後都可能會殘留在食物中，被吃進人體，成為毒素。這些毒素，絕大多數都是人為製造出來的，然而我們古老的身體，根本不認得這些毒素，也不曉得怎麼處理。在體內久而久之，就會讓身體長期的發炎，造成危害。

同時，人類也製造出許多化學工業污染源，造成了嚴重的環境污染。例如河流上游的工廠廢水，會污染養殖的鴨、鵝和水產；近幾年，台灣也不斷傳出養殖的牡蠣、蛤仔受到有機氯農藥或重金屬污染的疑慮；早已禁用多年的殺蟲劑二氯二苯三氯乙烷（DDT），到現在仍然堆積在許多魚類體內，這些污染物都會隨著食物鏈不斷的累積，到最後進到食物鏈的頂端：人的體內。因此，這些污染所影響的不只是自然環境，也包括人類自己的健康。

近日媒體報導養殖鮭魚受到致癌物質的污染，就是一個明顯的例子。這項研究指出，包括戴奧辛、多氯聯苯、DDT等，都出現在養殖鮭魚裡，而且含量遠超過野生的鮭魚。為什麼養殖的鮭魚有較高的毒素，問題就出在魚的飼料上。

由於野生鮭魚是到處覓食，吃到污染物的風險較低；而養殖的鮭魚每天都吃同樣的飼料，如果飼料受到污染，例如戴奧辛和多氯聯苯，就可能會在魚體內大量的堆積。這些污染物一旦吃進人體，根本無法分解，也無法排出，只能堆積在肝臟、生殖器官和脂肪組織裡，長久下來，就容易造成細胞的病變，甚至癌症。

只要是生活在現代環境裡，我們隨時都會受到各種毒素的威脅，讓肝臟和免疫系統都承受著極大的負擔。長期下來，當然會讓身體持續的發炎，進而造成各種慢性退化性疾病。

正因為我們的身體是百萬年前的身體，所以我們必須要改變現代的生活習慣，想想以前的人是怎麼生活的？吃哪些東西？然後重新去認識我們現在所吃的食物，多多了解生活的環境，盡量避免接觸這些毒素，讓我們的所做所為能夠速配古老的基因，這樣人類才有辦法避免文明疾病的產生，輕鬆活在當代。

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